El Centro Tecnológico de la Carne es una fundación de interés gallego que pretende impulsar y mejorar la capacidad competitiva del sector agroalimentario gallego. La Fundación se estructura en cinco áreas temáticas que abarcan desde la producción primaria, pasando por el procesado, hasta el producto final, considerando la calidad, la seguridad alimentaria y los aspectos económicos.