Centrum Technologii Mięsa jest galicyjską fundacją, której celem jest zwiększenie i poprawa konkurencyjności galicyjskiego sektora rolno-spożywczego. Fundacja jest podzielona na pięć obszarów tematycznych, począwszy od produkcji podstawowej, poprzez przetwórstwo, aż po produkt końcowy, z uwzględnieniem jakości, bezpieczeństwa żywności i aspektów ekonomicznych.