Le Centre Technologique de la Viande est une fondation qui vise à améliorer la capacité compétitive du secteur agroalimentaire dans la région galicienne. La Fondation est structurée en cinq domaines thématiques allant de la production primaire, en passant par la transformation jusqu’au produit final, en considérant la qualité, la sécurité alimentaire et les aspects économiques.