Das Fleischtechnologie-Zentrum ist eine Stiftung in Galicien, deren Ziel es ist, die Wettbewerbsfähigkeit des galicischen Agrar- und Ernährungssektors zu stärken und zu verbessern. Die Stiftung ist in fünf Themenbereiche gegliedert, die von der Primärproduktion über die Verarbeitung bis hin zum Endprodukt reichen, wobei Qualität, Lebensmittelsicherheit und wirtschaftliche Aspekte berücksichtigt werden.