José Manuel Lorenzo
Centro Tecnolóxico da Carne (CTC)
jmlorenzo@ceteca.net
Doktor der Lebensmittelwissenschaft und -technologie und Forschungsleiter am Fleichtechnologiezentrum von Galicien
Sein Fachwissen im Zusammenhang mit dem Projekt basiert auf der tierwissenschaftlichen Produktion und Charakterisierung von Pferdefleisch und Fleischprodukten. Er ist Leiter des Arbeitspakets 3: Evaluierung und Bewertung von Wissen, um es in nützliche und anwendbare Verfahren und Lösungen zu verwandeln.