
José Manuel Lorenzo
Centro Tecnolóxico da Carne (CTC)
jmlorenzo@ceteca.net

Elintarviketieteen ja -teknologian tohtori ja WP3:n johtaja.
Hänen hankkeeseen liittyvä asiantuntemuksensa perustuu hevosenlihan ja lihavalmisteiden tuotantoon sekä ominaisuuksiin ja laatuun. Hän johtaa myös työpakettia 3: Tietämyksen arviointi ja arviointi, jossa se muutetaan hyödyllisiksi ja käyttökelpoisiksi parhaiksi käytännöiksi ja ratkaisuiksi.