José Manuel Lorenzo
Centro Tecnolóxico da Carne (CTC)
jmlorenzo@ceteca.net
Doktor nauk o żywności i technologii oraz lider WP3.
Jego wiedza specjalistyczna związana z projektem opiera się na produkcji i charakterystyce mięsa końskiego i produktów mięsnych. Jest także liderem pakietu roboczego 3: Ewaluacja i ocena wiedzy, przekształcając ją w przydatne i użyteczne najlepsze praktyki i rozwiązania.